如何清洗猪肾（猪腰子）？

方法1：

1.将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去白色的筋，冲洗多遍，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。

  2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。

方法2：

我是做餐饮的，你说的那是腰臊，最好把它用刀切除掉。因为它腥味太大了，剔除后，猪肾要多清洗几次，就没味了。
可以切片，或者切鱿鱼那种花，最好用油炸一下，然后爆炒好吃。

方法3:

猪腰之所以有腥味，大多是因为猪腰内的白筋所造成的，
所以剖开猪腰后，要仔细把白筋剔除干净，
再放入水中用力将血水挤出即可。
此外，在烹调时加入姜葱也有去腥的效果。

来源：http://zhidao.baidu.com/question/189232135.html

烹法1：

1，切成3mm厚的大片儿，双面打菱形的“花刀”，再切成大小合适的菱形小片儿；
2，挂浆，就是用湿淀粉，加一点油、盐、料酒，抓匀待用；
3，锅里放宽油，5成热，把腰片儿下锅划开，时间不能长，只要颜色均匀变白，捞出，控净油；
4，另起锅，加油，6成热，以葱花、姜末炸锅，加进尖椒丝、胡萝卜丝、木耳、玉兰片、豆腐干、炒七分熟，倒进腰花翻炒，加生抽、味精、盐、，花椒粉炒匀，关火，淋明油，装盘。

[本日志由 admin 于 2013-06-21 03:51 PM 编辑]
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