如何辨认健康的绿豆芽?

作者:admin 日期:2016-10-03

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中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。禁忌：用化肥发的绿豆芽不能食用。因为化肥中有含有氮类化合物，在细菌的作用下，可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。毒豆芽如何鉴别毒豆芽是指在豆芽生产过程中非法添加对人体有害的添加剂或工业原料，从而改变豆芽生产周期和外观，然后流入市场销售的豆芽，因其添加的很多物质都对人体有害，故称为毒豆芽。常见添加物有尿素、植物生长调节剂、无根豆芽剂、增粗剂等，其中尿素、无根剂、增粗剂是国家严禁添加的。而一些生长调节剂也有明确的限量范围。　　一闻：闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。　　二看：看豆芽的长相。毒豆芽个头均匀，而且粗、长(有10多厘米长，个别有的近20厘米)，这样的豆芽可能添加了添加剂(如：尿素);毒豆芽是没有根须的，多数是因为使用了无根剂。　　看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。　三掐：把豆芽掐开看水分。健康的豆芽因为发芽时间较长，充分吸收了水分，所以水分比较大。　　制售“毒豆芽”的不法分子往豆芽里放入含有激素类农药的添加剂，达到缩短豆芽生产周期，增加豆芽产量的目的。这些添加剂对人身体健康构成威胁，属有害食品，长期使用可致癌。来源：http://www.chinavegan.com/2012/09/2012091017065536.htm 首先，看芽根：“加药”豆芽基本没根，即便有根，根部也较为圆滑；正常豆芽根较长有须根，且不规则。　　其次，观芽“色”：“加料”豆芽颜色过白；正常豆芽则是青白或奶白色。　　最后，尝“口感”：“加料”豆芽不会有浓郁的豆腥味；正常豆芽有豆腥味。　　黄工程师提醒市民，保险起见，在无法判断豆芽是否“加料”时，建议在吃豆芽时尽量把豆皮去掉，因为在生产“加料”豆芽时，前期会使用较浓的“药品”泡制豆子，所以豆皮内“藏”的“药品”残渣会多一些。来源：http://news.dahe.cn/2013/12-03/102544496.html

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