食品反式脂肪酸至不孕几率超70％

作者:admin 日期:2011-05-08

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近日，麦当劳出售的麦乐鸡被指含有泥胶和石油成分。一时间，人们对食品安全的关注再次升级。与普通人相比，有关部门对他今年全国“两会”期间提交的一份提案的答复。那份提案中，他建议，国家应明令限制食品添加“反式脂肪酸”。

“如果不采取有效措施，反式脂肪酸的危害难以估计。”专家说。

反式脂肪酸，又称为反式脂肪、逆态脂肪酸或转脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸。上世纪初，由于担心动物油脂中的饱和脂肪酸会威胁心脏健康，植物油遇高温不稳定且无法长时间储存等问题，科学家利用氢化的过程，将液态植物油改变为固态，由此诞生了反式脂肪酸。

长期以来，人们一直认为，人造脂肪来自植物油，不会像动物脂肪那样导致肥胖，多吃也无害。因此，反式脂肪酸也有“安全脂肪”之称。同时，由于能增添食用香料带来宜人口感，并且易于长期保存等特点，反式脂肪酸受到现代食品工业的青睐，被大量运用于袋装食品或煎炸食品中。

但近年来，国际学术界屡屡出现了对反式脂肪酸安全性的质疑。“在日常生活中，人们对猪、牛、羊等畜类动物油存有戒心，但对氢化油的危害却视而不见。”庄威说，事实上，“安全脂肪”不但不安全，而且危害更大。国外研究证实，经常摄入占总热量5%的氢化油，即每天10~15克——相当于100克奶油蛋糕或50克桃酥或40克起酥，就会对健康产生一定的危害。它会增加人体内胆固醇含量，特别是低密度脂蛋白胆固醇的含量，被认为是引发胆固醇水平升高和动脉硬化的诱因之一。

据悉，含多不饱和脂肪的红花油、玉米油、棉籽油可以减低胆固醇水平，但是当氢化为反式脂肪酸时，作用恰恰相反。胆固醇中影响最大的是低密度脂类和高密度脂类。前者增加冠心病的危险，而后者则能降低冠心病的危险。反式脂肪酸会升高低密度脂类，降低高密度脂类，因而增加冠心病的危险性。

据报道，早在10年前，有8个欧洲国家就联合开展了多项有关人造脂肪危害的研究。研究结果显示，对心血管疾病的发生发展，反式脂肪酸负有极大的责任，它导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3~5倍，甚至还会损害人们的认知功能。此外，人造脂肪还会诱发肿瘤、哮喘、Ⅱ型糖尿病、过敏等疾病，对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。

反式脂肪酸被摄入后，会直接进入大脑细胞，一般的天然脂肪吸收后七天就能够代谢排出体外，然而反式脂肪酸需要51天才能被分解代谢、排出体外。

研究发现：反式脂肪酸可导致妇女患不孕症的几率达到70%以上。

庄威曾在中药厂做过副厂长，之后还在化工厂任职多年。他对反式脂肪酸危害的关注来自职业的敏感。“我对反式脂肪酸发生兴趣是在国外考察时，发现人家要么明确立法禁止使用，要么严格管制，强制食品企业必须标注。”

2003年，丹麦首先立法禁止销售反式脂肪含量超过2%的食材。美国纽约市所有餐饮业已从2007年7月1日开始，停用反式脂肪的烹调油，并从2008年7月1日起所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪的食品。美国FDA要求对加工食品中的反式脂肪酸含量进行强制标示。加拿大、瑞士等国家也对反式脂肪食品进行限售或禁售。世界卫生组织不断在其《预防和控制非传染病：实施全球战略》报告中，重申要“逐步消除转脂肪酸”。

为了能更专业，庄威还特意向厦门市药检所、国家食品药品监督局的专家请教。他们的意见坚定了庄威的认识。“虽然现在还没有怎么看出危害来，但却是潜在的健康杀手。”专家说。

在提案中，他建议，国家应该尽快立法，明令限制食品添加反式脂肪酸，强制商家对其产品进行含量标注。鉴于我国消费者特别是青少年儿童对西式食品、洋快餐的认可度越来越高，社会、家庭和学校当务之急是对青少年儿童进行普及食品卫生安全教育。通过各种广泛的宣传手段，各级学校和幼儿园开设相关科普课，重点介绍反式脂肪酸的有关知识，青少年儿童及成人养成健康良好的饮食习惯，尽可能拒绝反式脂肪酸等垃圾食品。

“最近，我要敦促一下提案的进展。如果今年不能有个解决，明年我将继续就此提案。”