宏济堂阿胶

宏济堂（东流水）阿胶　　 阿胶是山东著名特产，中国最早的医药学著作《神农本草经》将其列为上品。李时珍《本草纲目》载：阿胶，“圣药也”。千百年以来，阿胶就一直被视作滋补圣品，与人参、鹿茸并称“滋补三大宝”，具有滋阴养血、补肺润燥、延年益寿的功效。 　　宏济堂阿胶由宏济堂创始人、北京同仁堂少东乐镜宇（电视剧《大宅门》白景琦的原型）创制，迄今已有一百年历史。宏济堂阿胶作为中华创始品牌，在中国的阿胶史上曾抹下过重重的一笔。 　　一、品牌的创立与辉煌 　　阿胶是中华民族的魁宝，在中国已有两千多年的历史。名泉众多的泉城济南，是中华阿胶的故乡，据记载宋代时，济南趵突泉东流水一带就熬制阿胶。清朝末年，由于古阿井的多次淤塞，中国阿胶制作中心逐渐转移到济南趵突泉东流水畔。 　　清光绪二十八年（1902年），北京同仁堂少东家、乐家第12代传人乐镜宇捐山东候补道来到济南，受山东巡抚杨士骧委托，筹办“山东官药局”。光绪三十二年（1906年）位于院前大街的“山东官药局”成立，乐镜宇出任官药局总办。光绪三十三年（1907年），乐镜宇出资2000大洋，购得了山东官药局承受权，更名为“宏济堂药店”。 　　他感悟趵突泉东流水云雾润蒸，甘甜清冽，聚精纳气之灵秀，于宣统元年（1909年），在济南府西门外趵突泉东流水开设“宏济阿胶厂”。《大宅门》中白七爷在济南创办的" 泷胶庄"原型即这座宏济堂阿胶厂。 　　乐镜宇对阿胶质量要求甚高，为此不怕费工费料，务求精良。胶厂开办初期，乐敬宇鉴于当时药业行中销售的阿胶，都有驴皮腥秽气味。为解决此问题及提高功效，他潜心揣摩历代相关文献，遍访制作阿胶的名家高人，研制出了制作阿胶的独特配方，又从阳谷县聘请胶工刘怀安等人来济南熬制。乐敬宇为做出上品阿胶，在总结千年熬胶经验的基础上反复试验，不计工、料，终于创出了“九昼夜精提精炼法” （即“九提九炙法”）。依此方此法熬制成的宏济堂阿胶，因质地纯正、色如琥珀、气味甘香、疗效显著，一经销用，声誉鹊起。再有，原来的阿胶内不加药料，系纯皮胶，但乐镜宇加入当归等滋补性药料及陈皮、甘草等调味药料，还加入贵重药材，如参茸胶加入人参、鹿茸等名贵药材，龟板胶用河龟板，鳖甲胶则用河鳖之甲等，使得阿胶疗效大增。宏济堂阿胶自诞生之日起，其“产品成色之佳、效力之宏都超过了东阿、阳谷产品”（《济南中医药志》）。 　　宏济堂阿胶系出名门，一出世即被定为皇家专用品，有隆裕皇后的“手折子”，被清皇宫奉为珍品“九天贡胶”（因九昼夜精提精炼而得名）。民国三年（1914年），宏济堂阿胶获“山东物产博览会最优等金牌褒奖”；同年，又获铁道部实业部颁发之“超等”奖状，这是当时制造业的最高奖项；1915年，宏济堂阿胶获巴拿马万国博览会优等金牌奖，被世人誉为“国胶”。宏济堂阿胶是唯一一个迈出国门、获得国际金奖的中药制品。它开创了阿胶行业前所未有的鼎盛局面，掀开了中国医药史上辉煌的一页，也奠定了中国阿胶的创始品牌。 　　宏济堂阿胶以其纯正的原料、正宗的生产工艺和神奇的疗效闻名四方、享誉国内外。据《济南中医药志》载，宏济堂阿胶“有福、禄、寿、财、喜等12种型号”，“宏济堂的阿胶在国内销于上海、广州、浙江、福建、安徽等省，在国外行销马来西亚、新加坡、印度尼西亚、日本等国。当时阿胶市场几为宏济堂所独占。” 　　当时，宏济堂阿胶被作为珍贵礼品馈赠国外友人，许多海外侨胞都专门邮购。当年，在济南万紫巷居住的一个日本商人曾购得大量宏济堂阿胶运销日本，得到日本海关特许进口，其他中成药则不许进口。 　　济堂阿胶的成功促进了宏济堂事业的发展，从1910年代起，乐镜宇先后在北京前门外大街蒋家胡同建立了北京济南宏济堂参茸阿胶庄，在济南商埠建立了宏济堂西号，在济南经二纬一路建宏济堂中号，在济南西关开药栈等。1930年代，宏济堂总收入已占同仁堂总号的三分之二，济南宏济堂也与北京同仁堂，杭州胡庆余堂并誉为“中华三大名堂”。乐镜宇因而也在掌管济南宏济堂的同时，主掌北京同仁堂。 　　宏济堂阿胶诞生之日起，就为皇宫、清廷官员、贵胄、达人及清末民初袁世凯等当权者、中华民国先驱孙中山、中华人民共和国缔造者毛泽东等历代精世人物所享用。袁世凯及曾任山东巡抚的周馥、杨士骧等人养生、送礼都专用宏济堂阿胶；1924年寒冬，孙中山为革命积劳成疾，住院协和，邀北京名医史今墨中医诊治，处方阿胶专用北京济南宏济堂参茸阿胶庄特供阿胶。抗日战争百团大战时期，中共鲁西区党委七大代表徐运北肩负着鲁西人民对毛主席的深情厚意，怀揣五斤宏济堂阿胶，一路上历经坎坷，历时一年才到了延安，终于将这份珍贵的礼物送给毛主席。建国初期，毛泽东不忘恩师厚德，派专人给恩师黎锦熙送宏济堂阿胶，以表对老师的感恩之情。建国后，年事已高、多病的乐镜宇仍受到毛主席、周总理的邀请，由其侄子乐松生代为荣幸受到毛主席、周总理的二次接见。 　　凝聚千年阿胶之精华、汇集历代熬胶之经验的宏济堂阿胶，是中华民族的宝贵财富，其文化之厚重，影响之深远，早已载入祖国医药学之史册。 　　二、品牌的文化内涵 　　宏济堂东流水阿胶遴选山东德州黑驴之毛黑、茸密、光亮、皮厚的冬板，辅以多味名贵中药材，采用独创的“九昼夜精提精炼法”，纯手工精心熬制而成。宏济堂东流水阿胶这一国胶品牌独具四点文化内涵：一水（济水东流水）、二皮（鲜驴皮）、三方、四工艺（九提九炙）。 　　特别值得一提的是济南的泉水，阿井乃济水所注，济南乃济水泉涌之地，济水为阿胶正宗用水，济南泉水则为济水之菁，济南泉水又为济阴之水，正谓济水：“其性趋下而纯阴，与众水大别”（《梦溪笔谈》），则济南的泉水是最优等的熬胶好水；还有就是精选德州（济水以北济之阳地）黑驴冬板之驴皮，恰与水形成阴阳互根，是为最上等地道的原料。 　　１．国胶之济水东流水——阿胶正宗地道用水 　　水，是阿胶这一圣药的圣灵之源，济水东流水为熬制阿胶的正宗地道用水。 　　《神农本草经疏》载：“阿胶，其功效在于水。”所以，中华民族的祖先在研制阿胶时，就极其重视熬胶的用水问题。阿胶之所以称之为阿胶，就是因为古人用阿井的“水”熬胶而得名。《禹贡传》曰：“取其井水煮胶，谓之阿胶。”而阿井水又为济水所注。《水经注》：“阿井，乃济水所注。”据考证，济水发源于河南省济源市王屋山（ 《 列子》中著名的寓言 “ 愚公移山 ” 所提到的王屋山即指此山）上的太乙池，济源市就因是济水的发源地而得名，济水以地下河向东潜流，进入山东境内，伏行千里经泰山至济南，形成了众多的名泉与古井。 　　古阿井靠近黄河故道，因历代黄河多次泛滥，古阿井多次淤塞，明代古阿井干涸后，古阿井一带的熬胶业逐渐衰落。同为济水伏流的趵突泉东流水因其独特的水源优势，宋朝时就有在济南趵突泉东流水一带熬胶的历史。清朝末年，中国阿胶制作中心逐渐转移到济南趵突泉东流水畔，济南趵突泉东流水一带成为中国阿胶制造业中心。 　　济南的泉水为是熬制阿胶的正宗地道用水。趵突泉群与百脉泉群，同属济水水系。《梦溪笔谈》：“古说济水伏流地中，今历下凡发地皆是流水，世传济水经过其下。”《齐州二堂记》中云：“历下（济南）诸泉，皆岱阴伏流所发，西则趵突为魁，东则百脉为冠 ”。作为济水的名泉魁首趵突泉，觱涌三窟，突起雪涛数尺，声如隐雷。名泉之冠的百脉泉则“直上涌出、百脉沸腾，状若贯珠，历落可数”。济南的泉水清冽甘美，水清而质重，其性趋下而纯阴，与众水大别。 　　济南的泉水为济水地下潜流所发，经地下沙石层层滤过，不但起了清洁作用，同时也带入了钙、钾、镁、纳等矿物质，故色绿质重，每担水比一般井水或河水约重三四斤。用此水熬胶，能助药性发散，疗效迅速；由于水质重，在熬煮过程中，也便于去除驴皮中的杂质，使胶质纯正，色如琥珀，易于人体吸收；并且用此水熬制的阿胶，历经炎夏酷热也不变形变质。 　　２．国胶之山东德州黑驴之鲜驴皮——地道药材 　　两千多年的中医药理论认为，驴为水土之性，为收，做阿胶只能用驴皮，而且必须用山东德州黑驴的驴皮。因为山东的驴很犟，“犟”即为大收。驴乃血肉有情之物，性倔犟，主食天然青草，无污染， 是现在少有的未被污染的灵性动物。 　　老子曰：“万物负阴而抱阳，中气以为和。”山东德州地处暖温带半湿润气候，四季分明，雨量适中，土地肥沃适宜多种植物生长。大自然孕育出的德州黑驴，黑脊梁、白肚皮，粉鼻子，粉眼睛，四个小黑蹄，黑白相间，阴阳互根，个大皮厚，倔犟而内敛，利于血藏，用它的皮制胶，滋养肝肾、益肺、止血的医药效用将更好地发挥出来。正所谓“一方水土养一方驴”。 　　宋代《本草衍义》中记载：“驴皮煎胶；取其发散皮肤之外也，用乌者取乌色属水，以制热则生风之义”。现代研究则认为，黑驴皮吸收阳光最多，代谢情况与杂色皮有差异，毛色黑亮者为上，其中冬皮质量较好。 　　以上两点，或许就是当年乐镜宇先生从北京来济南创建阿胶厂乃至宏济堂的根本原因。 　　３．国胶之独家配方 　　中医药世家的积淀而创制的独家配方。宏济堂阿胶的配方中以阳春砂仁、越南高山官桂、广东陈皮等多味地道名贵药材为配料，辅以绍兴花雕黄酒、水晶冰糖、上等清豆油，已达醒脾开胃、鼓舞气血，使疗效更宏，且防滋腻。 　　４．国胶之独创“九昼夜精提精炼法”，简称“九提九炙法” 　　宏济堂东流水阿胶生产技艺，又称“九昼夜精提精炼法”（九提九炙法），是乐镜宇先生在总结千年阿胶制作经验、遍访阿胶制作名家的基础上所独创。 　　该工艺要求严格选用山东德州黑驴之鲜驴皮、使用济水之菁（泉城之泉水），添加精选药材，精确控制熬胶、提炼、晾胶等环节的时间、温度、湿度，熬制过程中采用九提九炙法纯手工熬制，从而生产出“祛除腥臭气味、调和滋腻之性、鼓舞气血、甜脆适口、味道清香、疗效显著”的独家东流水阿胶。 　　该工艺的具体操作程序十分繁细，可简单概括为：“冬至剥毛，惊蛰起灶，铜锅银铲，桑柴火烧，九提九灸，九昼取膏，工序九九，繁而不少，春分阴曝，立夏成胶。”这种工艺较之以前的熬制方法多了66道工序，增加了6个昼夜，所用时间是原来的三倍。这种工艺要求在熬煮化皮后，增加了胶汁冷置沉淀三至四天的工序，利用胶汁的一热一凉，蒸发散逸胶汁中的腥秽气味，同时撇净含有杂质的胶沫，以利于胶的提清。 　　“九提九炙”法融合了千年阿胶制作工艺的精华，使宏济堂东流水阿胶得以凝天地之瑞气，汲万物之精华，凝炼成中华上品阿胶。由该工艺熬出的阿胶“胶质纯正、色如琥珀、口感甜润、味道清香”，并了除了常法熬胶的腥臭气味，使胶的成分更易吸收，鼓舞气血疗效更宏。2010年，宏济堂东流水阿胶的制作工艺，被列入非物质文化遗产。

　　综上所述，正宗地道的阿胶用水、纯正地道的选料——德州之鲜驴皮、考究的配方、精湛的工艺共同铸就了宏济堂东流水阿胶的高贵品质，也打造了“宏济堂东流水阿胶”这个享誉国内外的国胶品牌。

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[本日志由 admin 于 2011-05-08 04:04 PM 编辑]
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