红背菜的食疗价值与功效

作者:admin 日期:2012-05-17

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红背菜，药用全草。味辛、甘，性凉。有清热凉血，解毒消肿的作用。主治咳血，崩漏，外伤出血，痛经，痢疾，疮疡肿毒，跌打损伤，溃疡久不收敛。

　　植株叶面呈绿色，略带紫色，背面紫红色，属菊科三七草属宿根常绿草本植物，它是集莱用、药用及观赏为一体的半栽培种，口感柔嫩细滑，具有特殊的香味，味道可口。

现代医学证明，红背菜不仅含有丰富的具有造血功能的铁素，而且富含维生素A原、黄酮类化合物以及作为酶的活化剂锰元素等，长期食用此莱能起到补血、抑制恶性生长细胞、减少血管紫癜等作用，对于需要补血者，肿瘤患者，受盆腔炎、支气管炎、动脉血管硬化困扰的人群等，可起到食疗的辅助作用，同时它还具有抗寄生虫和抗病毒的作用，增强人体的免疫能力。红背菜的茎叶质地柔软嫩滑，食用时具有特殊风味，也因其叶色特别而常作为景观植物使用，并具有较高的药用价值。经常食用红背菜可均衡营养，且食用方法灵活多样，他既可以凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。另外，还可以常将红背菜泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用等；用开水冲泡后的红背菜茶，其色紫红，味微酸，清香可口，若加入少许白糖，其味更佳，能起到消暑除热，又有助于消化、健胃、解酒之效。

　　红背菜全株肉质，在阳光充足下生长健壮，抗逆性强，病虫害少，生产过程中可免受农药污染，所以是一种具有强身健体作用的绿色有机保健蔬菜。

　　近年来，随着红背菜的保健功能逐渐被人们所重视，普遍认为是一种很好的具营养保健与特殊风味为一体的高档蔬菜，而倍受青睐。

来源：http://baike.baidu.com/view/2808541.htm

奶香红背菜：
　　食材：红背菜300克、牛奶250亳升、杏仁20克
　　调料：盐2克、橄榄油10克

　　做法：
　　准备好食材。
　　红背菜取嫩芽尖，用流动的水冲洗干净后，放入清水中浸泡20分钟。
　　锅里倒入适量的水，置炉灶上开火煮滚，红背菜从水中捞起，入滚水中加盐焯煮2分钟。
　　迅速捞起，放入深口碗内待用。
　　另取平底锅，倒入橄榄油，用小火把杏仁焙成金黄色。
　　倒入牛奶，煮至微沸，趁热淋于焯好的红背菜上，迷人的紫色立即浮现于眼前。

　　
　　红背菜不仅含有丰富的具有造血功能的铁素，而且富含维生素A原、黄酮类化合物以及作为酶的活化剂锰元素等，长期食用此莱能起到补血、抑制恶性生长细胞、减少血管紫癜等作用。
　　红背菜的茎叶质地柔软嫩滑，食用时具有特殊风味，也因其叶色呈紫色，富含花青素，而花青素在抗衰老方面有特别作用。
　　红背菜不宜久煮，断生即可食用。红背菜加热后其色紫红，味微酸，清香可口，若加入少许白糖或牛奶，其味更佳。

来源：http://sznews.zjol.com.cn/sznews/system/2012/05/11/015022240.shtml

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