简单方法巧辨真假芝麻油等11则

作者:admin 日期:2013-06-21

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吕长富系原重庆市质量技术监督局副局长，他潜心钻研打假业务，先后发明的120余种快速打假法被国家质监总局命名为“吕氏打假法”在全国推广。白酒中甲醇超标、食品中掺加硼砂等，他用科学方法在几分钟之内就能辨别真伪。

真假芝麻油

芝麻油是火锅中必不可少的调料，不过一些不法商贩为了谋取暴利，用芝麻香精勾兑棉籽油等低档油冒充芝麻油。“芝麻香精只要10元一瓶，一瓶可以勾兑几百瓶，而实际上真正的芝麻油一瓶500毫升低于20元很难买到。”吕长富说，纯麻油透明无杂物，散发着浓浓的芝麻香味，要鉴别只需要一碗清水一根筷子即可。

方法：倒一碗清水，再用筷子蘸一滴芝麻油贴近水面滴上，如果油立刻散开，为纯正的麻油；而掺假麻油油滴小而厚，不易扩散。

鉴别原理：通过油的表面张力大小而定，芝麻油的张力小，所以会迅速散去。质量差的芝麻油，要么完全是由价格低廉的植物油以次充好，要么是掺了部分其他植物油，因此油花有的散不开，有的可以散开一部分。

提醒：吕长富提醒消费者，购买芝麻油时要仔细看商标，由于很多调和油故意将“正宗芝麻油”、“小磨麻油”等字体突出，将“调和油”字眼放在不起眼的位置，让消费者误以为买的调和油是芝麻油。

食盐是否真含碘？

把碘盐放在切开的土豆上是否变成蓝色可以判定真假碘盐，这个方法在网上四处流传，但是对此吕长富表示，这绝对是错误的。因为淀粉遇碘变蓝，是指的单质碘使淀粉变蓝，而化合态的碘是不会的。

　方法：取少量加碘盐样品在干净的锅里高温爆炒2分钟，再加入部分未爆炒过的碘盐在碗中混合，加少量白醋，再把刚切好的土豆片浸泡其中20分钟，若溶液出现蓝色，则是加碘盐，反之则不是。

鉴别原理：单质碘才能使淀粉变蓝。碘盐在遇热后，会分解出碘化钾，碘化钾遇酸还原出的碘单质与土豆片（含淀粉）成蓝色反应。

酱油是否勾兑的？

真的酱油是通过粮食酿造的，呈红褐色，发亮，而假的则是发黑。现在一些不法商人会通过焦糖色素、黄原胶、盐、味精、苯甲、水来制造假酱油。

方法：用纯度为95%以上的医用酒精，按照酱油和酒精1:3的比例倒入试管，摇动一分钟后倒置，有沉淀物是好的，越多说明酱油越好，而没有沉淀物的是勾兑酱油。

鉴别原理：酱油用粮食酿造，发酵会把蛋白质转化为氨基酸，但是有些蛋白质不会转化完全，遇到高浓度酒精就会产生沉淀。为了避免检查，有些商人会用增稠剂让酱油产生沉淀，这还需要看，如果沉淀是光滑的就是假的，渣状沉淀的则是真的。

食醋是否粮食酿的？

劣质食用醋是用冰醋酸或柠檬酸加色素勾兑而成。“吃火锅时，加醋到油碟里，如果形成一颗颗的小油花散不开就是假的！”对于记者了解到的醋鉴别方法，吕长富表示这可不准。

深色醋方法：好的醋有特有的香味和酸味，坏的会有刺鼻的异味。可以将用到一半的醋盖紧后猛摇，再迅速打开，有刺鼻的酸味就是假的。

白醋方法：用0.5克的高锰酸钾放入100毫升清水中，充分搅拌溶解，滴少许到白醋中。3分钟内褪色就是好的，5分钟后都不褪色则为假的。

鉴别原理：因为真的醋中有很多有机酸和微生物，通过把高锰酸钾这种氧化剂还原为无色

优质白酒和劣质的白酒的鉴别

虽然吕长富老人从不喝酒，但是为了分辨市场上的劣质白酒，他自己发明出了用烧碱分辨的方法。吕长富说优质白酒是用粮食酿造的，但劣质白酒则是用酒精勾兑酒，后者基本是以食用酒精再加甜味剂勾兑而成。平时市民喝白酒感到头疼和辣嗓子的多是后者。

方法：需要用到氢氧化钠，即大家常说的烧碱，把要检测的白酒2两加入烧碱2克放入试管，然后放入热水中加热十分钟，好的白酒会显示为黄色，但是勾兑的劣质白酒完全不会变色。

鉴别原理：优质白酒为粮食酿造，劣质的白酒是工业酒精勾兑香料，不会起化学反应。

大米是新米还是陈米

用纸巾包住米粒，在手心捂一分钟，后打开纸巾放在紫外线上照射，如果纸巾上的米痕有亮光反射，说明是陈米上抺了油。

真假红葡萄酒

将一粒红葡萄洒滴在纸巾上，用食用碱化在水里，再用碱水滴上有葡萄酒的纸巾上，好的葡萄酒会在此时显示出蓝绿色。

节能灯

将手掌放在发光的节能灯旁，手掌变青色的是假节能灯，不改变仍为自然肉红色的是真节能灯。

原理：精良中加进荧光粉，为红黄蓝3基色，劣质中加的是卤粉，蓝光多，以是发出的光会变青蓝色。别的劣质等的质料未加进阻燃剂，有火警隐患。

PPR水管

截60g的PPR管，中间开一元硬币的槽，将一元硬币卡入，然后放进一定深度的水里，浮上水面的是真管，下沉的是假管。（电视里有一种白色透光的也上浮，但里面没有加阻光剂，阳光透入会激活管内水里的微生物造成二次污染，因此也不算是合格，要选不透光的。）

原理：净水的比重是1，正宗PPR管比重在0.90～0.91之间，不会沉进水中。碳酸钙的比重是2.7以上，一旦掺进PPR管材料中，就会加大比重。他们实验过很多次，劣质管材中含有年夜量碳酸钙，比重0.982多，而PPR质料比重为0.97轻于水，一元的硬币重6g，经履行这个重量恰好能把60g优劣水管浮起。PPR管和硬币的重量比若是10:1，放在水面上，正宗PPR管不会下沉。

黑米

倒进白醋，黑米会和白醋发生化学反应，因此变色，浸泡的溶液仍为玄色的就是假冒的染色黑米。

洗衣机

家里可以把洗衣机的水放到最高水位，然后，把比洗衣机标明的重量少1公斤以下的棉织品放到洗衣机里洗，假如洗衣机根本转不动，就说明洗衣机的洗涤容量肯定是被夸大了，这个洗衣机的马达也多半有题目。

纸巾

看：质量好的颜色自然纯白，没有斑点和污迹，而质量差的纸巾就较多；

烧：质量好的纸巾用的是植物原生纤维浆生产，燃烧火苗旺，烧后灰烬少，呈白灰状。质量差的纸巾燃烧火苗小，有的灰烬成块状、且呈玄色；

照：用紫外线灯照射，质量好的纸巾反光小，差的由于使用了荧光增白剂照射时发蓝光

来源：http://www.jxteacher.com/360802000018230057/column53130/f60ceca3-570d-4814-a2f2-09204127fbed.html