如何做梅州客家（梅县）腌（淹）面？

作者:admin 日期:2012-04-07

客家腌面

客家腌面是梅州客家一道特色风味小吃。客家人对客家腌面的喜爱那已经是很难形容了。在客家人中几乎早餐，夜宵都是以它为主，再配上一份客家地道肉丸汤或是瘦肉艾草汤(本人极力推荐)，那就是一绝。
用料
　　蒜蓉、葱花、瘦肉沫、生面（碱水面）、油(猪油)、盐、鸡精、鱼露、胡椒粉。

做法

佐料制作
　　·制作黄金蒜花和肉丁，葱花：先将蒜沫放入过热后的油锅中(油最好是猪油)，先将蒜沫炒成金黄色出后盛起待用（蒜末炒熟后勿沾水，否则容易被软化），再将肉末用猪油加入少许盐，鸡精炒熟后盛起待用。切些葱花丁备用。　　

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新的瓦煲或砂煲,怎样使其不易裂?

作者:admin 日期:2012-04-07

1 刚买来的砂锅往往会有漏洞，最好先用它煮粥，米糊会将小洞堵住。当砂锅用后结垢时，可以用淘米水浸泡并烧热，然后用清水洗净。在买回来的时候，第一次使用时最好用盐水先煲一下，这样的话在煲汤的时候就不会那么容易裂开了，

2 用的时候不要让沙锅突然受凉或受热，用完了的时候不要放在有水的地方，不要放在大理石一样的台面上，以避免受凉裂纹。用砂锅熬菜、做饭均可，只是不能用来炒菜。因为当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。

3 不能将过热的水倒进冷锅里，也不能立即端到炉灶上去煮。在煮菜时，应先往锅中放凉水，端到炉上慢火烧一会，再将火放大烧煮。

4 当需要加水时，不要加冷水，应该加温水或热水。煮汤时，汤汁不能加得太满，否则会溢出来。当菜煮好时，不要将热砂锅立即放在瓷砖和水泥地上，可以放在木制和草制的锅垫上，也可以放在金属丝制成的锅围上，这有利于均衡散热。

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为破“铜牛在屋即为牢”戏言，上交所奔牛搬到屋外

作者:admin 日期:2012-04-07

上海证券交易所一楼的奔牛今日被吊车搬出，微博网友爆料“之前就听说上海证券交易所楼下的牛哥要搬家，据说是困在楼内施展不开法力，要弄到楼外去。今日上班果然看到几个工人在搬了，看来领导们还真信这些呀。”

来源：http://finance.ifeng.com/stock/zqyw/20120406/5881919.shtml

上交所铜牛搬室外，据称为破“铜牛在屋即为牢”戏言。上交所两年前在自己的大门口复制了一尊“华尔街铜牛”。这只铜牛名为“东方神牛”，体重高达6000公斤，比美国纽约的著名地标“华尔街铜牛”（3200公斤）重了近一倍。不过“华尔街铜牛”一直在室外安放，而“东方神牛”却被放置在上交所一楼大厅。上海黄浦金融中心一负责人当时表示，希望这座牛像能够“在经济不确定之际为中国人民带来信心和好运”。可惜事与愿违，虽有铜牛镇山，但中国股市还是年年熊冠全球，今年3月25日网上甚至传出“铜牛忽然跌倒，沪市暴跌”的消息。大智慧执行总裁上周在一论坛上戏言，“上海证券交易所那头牛是放在一楼大厅里面的，领导们想，这个牛放在房子里面，不是牢笼的牢字吗？必须让它出去，像华尔街的牛一样可以看到蓝天，牛上面没有宝盖头，那就是牛。

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