牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃、网胃、瓣胃,最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃、网胃为市场是卖的牛肚,皱胃太小,一般和瘤胃、网胃一起卖。瓣胃即百叶、毛肚。
一般人都可食用,尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
http://baike.baidu.com/view/943230.htm
牛肚的做法
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