真正的炒牛肉——【小炒黄牛肉】

小炒黄牛肉

材料：
黄牛肉（最好选牛里脊，黄瓜条也行）300克、青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣（约10克）、酱油2汤匙（30ml）、淀粉1茶匙（约5克）、小苏打1/2茶匙（约3克）、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、油

 做法：

1、 做小炒黄牛肉需要的材料。

2、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙（15ml）酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。

 3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。

 4、  锅烧热，放入较炒菜多些的油（约50克），放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。

 5、  锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香。 

6、将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。

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