豆浆中含有丰富的大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂、大豆低聚糖等，具有降低胆固醇的功效。胃炎、消化性溃疡、痛风等疾病患者在发病期间应暂停饮用豆浆，同时也应忌食或少吃豆制品。消化性溃疡的人喝豆浆，会引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。胃炎的人不宜喝豆浆，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气；伤寒病和急性胰腺炎的病人也不宜饮豆浆。痛风病人要严禁含嘌呤多的食物，豆浆即是其一。

　　此外，未煮熟的豆浆不宜饮用，豆浆里打鸡蛋其实更不利于对营养的吸收，冲红糖则会大大破坏了营养成分，保温瓶装豆浆会在几小时后导致酸败变质。

　　（本报记者何宁整理）

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东南网讯 据台湾“今日新闻”报道，台湾“卫生署”发布最新营养调查，台湾男性痛风盛行率从10年前的4.74％升至8.21％，代表每12名男性有1人痛风，其中19~45岁年轻男性痛风比更呈现倍数成长！彰化基督教医院蔡玲贞营养师观察发现，台湾上班族很喜欢用美食纾压，各国美食料理如：川味麻辣锅、日式烧烤、西式速食店街头林立，其中大部分食材容易引发高尿酸，在美食诱惑下容易饮食过量，尤其很多是高油脂、高蛋白的高热量食物，饮食跃升成为年轻人好发痛风的主因！

谈到痛风就不得不提到“普林”——形成尿酸的主要元素，一般人认为只要饮食的普林值越低，就越不易引发痛风，但蔡营养师表示，这只对了一半，经常的高油脂饮食引发的肥胖，可能是另一个引发痛风的因素，影响肾脏代谢尿酸，想要远离痛风，得同时避免高普林与高热量两种诱发痛风的食物类型！

首先，“动物性”高普林食物包括：海鲜、内脏、大量摄取红肉类及高汤是痛风危险食物，若加上用烧烤、火锅吃到饱等高热量料理方式，很有可能就成为诱发痛风的元凶。此外，酒精在代谢过程会产生乳酸干扰尿酸排出，且啤酒的酵母更容易增加尿酸值，上班族喜欢用美食纾压得避开这些高热量、高蛋白的危险食物！

再者，豆浆、豆腐吃太多会引发痛风吗？蔡营养师表示，这其实是人们长久累积的误解，黄豆是“植物性”普林食物，且豆制品所含的普林量其实不高，研究证实除非是急性发作期，否则即使痛风患者还是可以按照国人饮食指南规范，每日摄取约2份豆类制品(约480cc豆浆)，不但不会诱发痛风，还可以协助降胆固醇、降血脂，其实是经济又实惠的饮食选择！

肥胖也是痛风的高危险因子，据美国研究发现，中广肥胖的人罹患痛风是一般人的3倍！体重过重的人应该调整饮食内容，例如：早上有喝奶茶习惯的上班族，建议可用低糖或无糖的高纤豆浆取代；中午提高蔬菜摄取量并加上适量鱼肉或豆制品取代炸排骨、炸鸡腿等，如此不仅维持必要的蛋白质摄取、达到健康减重目的，更可远离三高及痛风上身的风险。

此外，生活习惯也很重要，年轻人若长期熬夜搭配高油、高蛋白饮食，如夜间加班时买桶装炸鸡当正餐，或者KTV通宵唱歌兼喝啤酒，很容易导致体内代谢改变，引发急性痛风。蔡营养师提醒，痛风痛起来极度疼痛，有形容：“简直要人命”，且一旦发病，表示您身体发出警讯了，代谢出现异常，可能导致日后慢性病发生的原因，30岁以上的上班族千万不要轻忽！

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